「3密」を避け、キッチンカー需要が増加/withコロナ

コロナ問題で大きな影響の飲食業界
キッチンカーが増加中

現在は世界中で広がっている新型コロナウイル感染症拡大の影響で、全国に非常事態宣言が発令されています。

そして非常事態宣言が発令された影響により、日常生活や企業活動などに制限が設けられ、さまざまな活動・外出の自粛が求められています。
またその中でも営業売上に大きな打撃を受けているのが、営業時間の短縮や休業要請を受けている飲食店業界ではないでしょうか。
これから飲食店を開きたいと思っていた方々にも非常に先行きが不安になる状況です。

ただこのように激しく落ち込んでいる飲食業界でも
【キッチンカー】
による移動販売が注目を集めているようです。

新型コロナウイルス感染症の影響を大きく受けた飲食店

新型コロナウイルス感染症拡大の影響で、飲食店は国から営業時間の短縮や休業要請を受けている状況です。

なぜ飲食店が国からの要請を受けているかというと、新型コロナウイルス感染症の集団感染が起こった大きな要因が「密閉、密集、密接」の3密(3つの密)と言われており、感染リスクを軽減させるためにもその3密空間を避けなければならないためです。

3密(3つの密)とは、
1. 密閉空間:換気の悪い密閉空間である
2. 密集場所:多くの人が密集している
3. 密接場面:お互いに手を伸ばしたら届く距離での会話や発声が行われている

集団感染が生じた場の共通点を踏まえると、特に
1.密閉空間(換気の悪い密閉空間である)、
2.密集場所(多くの人が密集している)、
3.密接場面(互いに手を伸ばしたら届く距離での会話や発声が行われる)
という3つの条件が同時に重なる場では、感染を拡大させるリスクが高いと考えられています。
部屋をこまめに換気しましょう。また、換気が悪く、人が密に集まって過ごすような空間に集団で集まることを避けてください。
引用元:新型コロナウイルス感染症への対応について

飲食店においては上記のような【3密】空間での食事となるため、通常の営業ができないことから、これまで行っていなかったテイクアウトやデリバリーなど、提供方法を変えた食事の提供を行っています。

さらにはこれまであまり注目されていなかった【キッチンカー】にも需要が高まってきています。

キッチンカーとは?

そもそもキッチンカーとは、コンロやフライヤー、水道などの調理設備が備えられており、食べ物や飲み物を調理し移動販売するための車両のことを指します。
またこのような車両はキッチンカーのほかにも、フードカーやフードトラック、ケータリングカーなどとも呼ばれています。

このキッチンカーをよく目にするのは、野外フェスや屋外イベント会場、商業施設の屋外スペースなど、最近では多くの場面で目にするようになってきています。

キッチンカーで提供されているものは、カレーやラーメン、丼物などの食事メニューからたこ焼きやポテトフライなどの軽食、はたまたタピオカドリンクやクレープ、たい焼きのようなデザートメニューまで幅広いラインナップが出てきています。

イベントによっては珍しい県外のご当地メニューの提供もあり、ちょっとした旅行感覚を味わえたりもします。

またキッチンカーは調理設備を搭載しているため、イベント開催時だけでなく、ガスや電気、水道が止まってしまった災害時にも派遣され、災害現場で活躍しています。

飲食店舗営業とキッチンカーの違いとは

飲食店を運営する際に「店舗」を構える場合と「キッチンカー」での移動販売するときの費用の違いについて、簡単に比較してみました。

店舗 キッチンカー
開業費用 約1,000万円~ 約300万円~
固定費用 家賃+人件費
(店舗規模により複数名)
駐車場代+人件費(1-2名)
事業形態 固定店舗 移動販売
消費税率 10%
※テイクアウト時は8%
8%
※テイクアウトに限る
閉店費用 撤去・清掃費用 無し、もしくは売却時にプラス

※消費税率に関しては、令和2年5月13日現在
※あくまでも目安の費用となります
※無許可にて路上で営業・販売することは禁止されています
※イベントへの出店費用など必要となる場合があります

上の表を見ていただいてお分かりの通り、店舗を構えるより、キッチンカーで飲食店を始めた方が開業費用や固定費用を抑えることができます。

また他のメリットとしては、自分の好きな時間、場所を選んで営業ができることや運営場所を転々とすることができるため、地域を知ることができます。

さらに最もメリットとして感じられることは、様々な人との出会いではないでしょうか。
キッチンカーは調理・提供スペースが狭いため、お客様と距離が近く、多くの会話ができます。
多くのお客様とつながることができることから、新たなメニューのアイディアが生まれたり、新たな販売経路が生まれたりする可能性があります。

キッチンカー画像

まとめ

新型コロナウイルス感染症拡大の影響により、不要不急の外出が自粛となったり、飲食店での食事ができなくなったりと、私たちの生活は非常に窮屈になっています。

ただ気分転換のため、適度な運動を継続するためにも3密を避けた散歩などに出かけることは推進されています。

気分転換で出かけた散歩道のどこかにキッチンカーでの食事提供サービスがされていたら、現在の窮屈な生活の中でも食事の楽しさと笑顔を提供できるかもしれません。

今後飲食店を開業したいと思っている方がいらっしゃいましたら、「キッチンカー」での移動販売も検討材料の一つに入れてみてはいかがでしょうか。

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