飲食店開業における物件探しの基本や注意点まとめ！

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飲食店を開業する際には、多くの重要な決定が求められます。
その中でも、特に重要なのが「物件探し」です。

物件選びは単なる店舗の場所選びだけでなく、その成功を左右する決定的な要素と言えます。
その理由は、立地や店舗の広さ、設備などが、集客力や運営効率、そして売上に直接影響を及ぼすからです。
そこで今回は、飲食店開業における物件探しの基本と注意点、そして成功への道筋を切り開く具体的な方法について詳しく解説します。

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物件探しの基本：何を決定するべきか

1. 営業形態と業態

まずは、自分が開業する飲食店の営業形態と業態を明確にしましょう。
これらが物件選びの基本的な指標となります。

例えば、ファミリーレストランや大規模な居酒屋などは広めの物件が必要ですし、バーや小規模なカフェなどでは狭い物件でも運営できます。

また、テイクアウト専門店であれば駅前や人通りの多い場所が適していますが、高級レストランの場合は静かな場所や景観が良い場所が適しているかもしれません。

2. ターゲット顧客

次に、ターゲットとする顧客層を明確にします。
これは、物件選びにおける最も重要な指標となります。

例えば、若者をターゲットにしたカフェを開業するなら、学校やオフィス街の近くが良いでしょう。
一方、年配者をターゲットにした和食店であれば、住宅街や病院の近くが適しています。

3. 予算

物件探しにおけるもう一つの重要な要素は予算です。
物件の広さや立地、設備により、賃料は大きく変わります。

初期投資コストと運営コストを見積もり、自分が負担できる範囲内で最適な物件を探すことが重要です。

物件探しの注意点：失敗を避けるために

1. 立地条件の確認

物件の立地条件は、店舗の集客力に直接影響します。人通りの多さ、周辺の競合店舗の状況、公共交通機関のアクセスなどを詳細にチェックしましょう。また、ターゲットとする顧客がそのエリアにどれくらい存在するのか調査することも重要です。

2. 物件の条件確認

物件自体の条件も重要です。広さだけでなく、店舗運営に必要な設備（厨房、トイレ、エアコンなど）が整っているか、リノベーションが必要な場合はそのコストを見積もるなど、細部まで確認しましょう。

3. 契約条件の確認

物件の契約条件にも注意が必要です。
更新料や保証金などの初期コスト、敷金・礼金、家賃の支払い方法や更新条件など、物件選びの最終段階で重要となる要素です。
また、飲食店としての営業が可能か、店舗の改装が許可されているかなど、契約に制限がないか確認することも重要です。

物件探しの成功への道筋：具体的な方法

1. 専門の不動産業者を活用する

飲食店専門の不動産業者を活用することで、適切な物件を効率的に探すことができます。
彼らは飲食店開業に適した物件の特徴を知っており、予算や希望に合った物件を提案してくれます。

2. 複数の物件を比較する

一つの物件に固執せず、複数の物件を比較することが重要です。
立地条件や物件条件、契約条件などを比較し、自分のビジネスプランに最も適した物件を選びましょう。

3.成功事例のリサーチ

成功した飲食店の事例をリサーチし、その物件選びのポイントを学ぶことも有益です。
成功店舗の立地や物件の特徴、独自の工夫などを参考にしましょう。

飲食店開業で居抜き物件を探す際の注意点とは？

飲食店を開業する際にコスト面から居抜き物件を選ぶことは一般的です。
居抜き物件は、以前に飲食店が営業していた建物や店舗であり、設備や備品が一部残されている場合があります。
以下に、居抜き物件を選ぶ際の注意点を詳しく説明します。

設備や備品の状態を確認する

居抜き物件を選ぶ際には、設備や備品の状態を詳細にチェックすることが重要です。
古くなっていたり、修理や交換が必要な設備がある場合は、追加の費用がかかる可能性があります。

設備の適合性を確認する

前のテナントの業態やメニューと異なる場合、残された設備や備品が現在の業態に適しているかどうかを確認することが重要です。
適切な設備が揃っていない場合、追加の投資が必要になる可能性があります。

契約条件を十分に検討する

居抜き物件の契約条件には、前のテナントとの関連や契約内容が影響を与える場合があります。
賃料や修繕費、更新料などの条件を十分に検討し、将来的な費用やリスクを考慮することが重要です。

場所の立地条件を確認する

居抜き物件の立地条件は、新規店舗を開業する際にも重要です。
周辺の人口密度や競合店舗の有無、駐車場の利便性などを考慮し、集客やビジネス展開の可能性を評価することが必要です。

居抜き物件で開業するメリット・デメリット

メリット

開業準備期間の短縮

居抜き物件では、設備や備品が一部残されているため、新たにすべてを新調する必要がなく、開業準備期間を短縮することができます。
これにより、開業までの時間や費用を節約することができます。

先行者の実績に基づく情報収集

前のテナントが営業していた経験や実績から、周辺の顧客層や需要を推測することができます。
また、成功したメニューやサービスの提供方法など、先行者の情報を活用することができます。

デメリット

設備の適合性の問題

前のテナントと異なる業態やメニューを提供する場合、残された設備や備品が適合しない場合があります。
そのため、追加の投資や改装が必要になる場合があります。

契約条件の制約

居抜き物件の契約条件は、前のテナントとの関連や契約内容によって制約される場合があります。
賃料や更新料などの条件が不利な場合、経営に支障をきたす可能性があります。

競合店舗の影響

周辺に競合する飲食店が多い場合、先行者の実績や情報収集が困難になる可能性があります。ま
た、競合店舗との競争が激化し、集客や売上に影響を与える可能性があります。
これらの注意点やメリット・デメリットを考慮し、事前に慎重な検討を行うことが重要です。

まとめ

飲食店の物件探しは、その成功を左右する重要なプロセスです。
自分のビジネスプランに適した物件を見つけるためには、営業形態と業態、ターゲット顧客、予算などを明確にした上で、物件の立地条件や物件条件、契約条件をしっかりとチェックし、複数の物件を比較することが重要です。

また、専門の不動産業者を活用したり、成功した飲食店の事例をリサーチしたりすることも有益です。物件探しに時間と労力をかけることは大変かもしれませんが、その結果として成功への大きな一歩を踏み出すことができるでしょう。それでは、皆様の飲食店開業が成功することを心から願っています。

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